Zserbó - diós ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg barna rizsliszt

12,5 dkg köles liszt

15 dkg tápióka keményítő

3,5 dkg útifűmaghéj

10 dkg margarin

5 g sütőpor

5 dkg édesítő (1:4)

2,8 dl víz

1 ek citromlé

Töltelék:

55 dkg darált dió

ízlés szerint édesítő (1:4)

kb 1 dl növényi tej

+ 15 dkg gluténmentes - cukormentes - vegán baracklekvár

+ 15 dkg gluténmentes - cukormentes - vegán csokoládé - olvasztva

+ barna rizsliszt a nyújtáshoz

Elkészítés:

A tésztához a s7áraz alapanyagokat egy tálban alaposan elkeverjük. 

Beledolgozzuk a margarint, majd pedig a vizet és a citromlevet. Jól összedolgozzuk, majd félre tesszük ( 5-10 percre ).

A tölteléket kikeverjük.

Barna rizslisztes lapon átdolgozzuk a tésztát jó alaposan.

Öt egyenlő részre szedjük, mindegyiket kinyújtjuk.

Egy tepsite sütőpapírral kibélelünk.

Jön az első lap bele, erre lekvár, dió, megint egy lap, lekvár, dió... egészen addig, amíg el nem fogy.

A tetejét tészta lappal zárjuk.

180 fokos sütőben 35 perc alatt megsüjük.

Még melegen beborítjuk a csokival.

Hagyjuk 6-7 örát, hogy jól összeálljon ( de igazából szerintem másnap még finomabb).

 

Zöldfűszeres nudli gombás szósszal ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Nudli:

45 dkg főtt áttört burgonya

15 dkg barna rizsliszt

ízlés szerint só

1,5 kk petrezselyem

Gombás szósz:

3 ek olaj

1 db Tv paprika

ízlés szerint só

20 dkg ChefGomba - laska

15 dkg ChefGomba - ördögszekér

2 dl növényi tejszín

ízlés szerint oregánó

ízlés szerint őrölt fehérbors

ízlés szerint őrölt fűszerkömény

2 ek gluténmentes sörélesztőpehely

+ reszelt növényi sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

A nudlihoz az alapanyagkat egy tálban alaposan összegyúrjuk, majd szilikon lapon kisodorjuk.

Nagyobb darabokra vágjuk és nudlira formázzuk.

Forró sós vízben kifőzzük.

A gombákat alaposan megmossuk, apróra vágjuk.

A paprikát megmossuk, feldaraboljuk.

Egy lábasba olajat tezsünk, megpirítjuk a paprikát benne, hozzáadjuk a gombákat, fűszereket, sót, alaposan összekeverjük, lepirítjuk.

Hozzáadjuk a nudlikat, óvatosan megforgatjuk benne ( az is kap egy kis kérget ).

A tejszínt kikeverjük a sörélesztőpehellyel, majd hozzáadjuk a nudlihoz. 

Elkeverjük benne, majd kb 5-10 percet főzzük.

Reszelt növényi sajttal tálaljuk.

 

Sütőtökös gnocchi hamis sajtszósszal ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Gnocchi:

20 dkg sült sütőtök

15 dkg barna rizsliszt

só

"Sajt"szósz:

2 dl növényi tejszín

1 db Tv paprika

2 ek olaj

10 dkg növényi sajt - reszelve

3 dkg gluténmentes sörélesztőpehely

ízlés szerint só

ízlés szerint szárított petrezselyem

1,5 dl növéyni tejföl

Elkészítés:

A sütőtököt, barna rizslisztet, sót egy tálba tesszük, alaposan összedolgozzuk.

Majd szilikon lapra tesszük és kisodorjuk.  Kb. másfél ujjnyira felvagdossuk, majd villával megnyomkodjuk.

Forró sós, olajos vízben kifőzzük.

A paprikát megmossuk, apróra vágjuk.

Az olajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, tejfölt és növényi tejet, alaposan összekeverjük, majd beletesszük a növényi sajtot, sörélesztópelyhet, petrezselymet, készre főzzük.

Majd tálaljuk.

 

Fatörzs sütemény ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Piskóta:

17,5 dkg barna rizsliszt

10 dkg köles liszt

7,5 dkg tápióka keményítő

3 dkg útifűmaghéj

4 dkg édesítő (1:4)

6 g sütőpor

1 ek citromlé

3,1 dl növényi tej

Krém:

5 dkg gluténmentes csokoládés pudingpor

5 dkg holland kakaópor

5 dkg gluténmentes - cukormentes - vegán csokoládé

ízlés szerint édesítő

4 dkg barna rizsliszt

10 dkg margarin

6 dl növényi tej

Elkészítés:

A piskótához a száraz alapanyagokat egy tálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a nedves alapanyagokat, jól kikeverjük.

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, elegyengetjük, majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Még forrón konyharuha segítségével feltekerjük, hagyjuk kihűlni.

A krémhez egy lábasba tesszük a pudingport, kakaóport, édesítőt, barna rizslisztet, jól eleverjük, hozzáadjuk a növényi tejet, jól kikeverjük, majd sűrűre főzzük.

Végül belekeverjük a csokit és a margarint.

A piskótát megtöltjük a krémmel ( kb. a 2/3 - ad részével ), visszatekerjük, hagyjuk összeállni. 

Majd a maradék krémmel beborítjuk.

 

Mákos - almás krémes ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán )

Hozzávalók:

30 dkg barna rizsliszt

10 dkg köles liszt

10 dkg tápióka keményítő

2 dkg útifűmaghéj

5,5 dkg darált mák

5 dkg édesítő (1:4)

6 g sütőpor

2,5 dl víz

1 ek citromlé

Töltelék:

60 dkg alma reszelve

3 dl növényi tejszín

ízlés szerint édesítő

1 ek rumaroma

+ barna rizsliszt a nyújtáshoz

Elkészítés:

A tésztához a száraz alapanyagokat egy tálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a nedves alapanyagokat, jó alaposan összedolgozzuk.

Majd barna rizslisztes lapon jól átdolgozzuk és négy egyforma részre osztjuk.

Kinyújtjuk őket, majd egyesável megsütjük 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt ( nem baj, ha keményebb lesz, mert a krémtől meg fog puhulni!!!! ).

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd az almát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a rumaromával és édesítővel együtt, alaposan kikeverjük.

Majd egy tepsibe elkezdjük rétegezni.

Egy lap, krém, megint lap, megint krém.....

Hagyjuk 6-7 órát ( de egy éjjel még jobb ), hogy jól összeálljon.

 

Köles kőrözöttes csiga ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg barna rizsliszt

10 dkg köles liszt

10 dkg tápióka keméyítő

3 dkg útifűmaghéj

só

1 cs sütőpor

3,3 dl víz

2 ek citromlé

Töltelék:

10 dkg köles ( alaposan átmossuk, 4 dl növényi tejben sóval megfőzzük )

ízlés szerint só

2 kk pirospaprika

ízlés szerint petrezselyem

ízlés szerint őrölt bors

5 dkg margarin

+ szezámmag a szóráshoz

+ lenmag a szóráshoz

+ olaj a kenéshez

Elkészítés:

A tölteléket kikeverjük, félre tesszük.

A tésztához a száraz alapanyagokat egy tálban elkeverjük, hozzáadjuk anedves alapanyagokat és jól összedolgozzuk.

Hagyjuk 5-10 percet állni.

Szilikon lapon átdolgozzuk a tésztát, két részre osztjuk.

Mind a kettőt kinyújtjuk, majd az egyiket megkenjük a köleses töltelékkel.

A másik lapot rátesszük, majd csíkokra vágjuk és feltekerjük mindegyiket.

Sütőpapíros tepsire tesszük őket, olajjal vékonyan lekenjük a tetejüket, megszórjuk a magokkal.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

 

Mákos - köleses zebra süti ( glutén, tej, tojás, cukor, szójamentes, vegán)

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg barna rizsliszt

7,5 dkg köles liszt

10 dkg tápióka keményítő

4 dkg útifűmaghéj

4 dkg édesítő (1:4)

5 g sütőpor

3,5 dkg margarin

kb. 3,5 dl növényi tej

Töltelék:

15 dkg köles ( alaposan átmossuk, majd 6 dl növényi tejben, ízlés szerint édesítővel megfőzzük )

5 dkg mák

0,5 dl növényi tejszín

ízlés szerint édesítő - ha szükséges

1 ek vanília aroma

Elkészítés:

A tésztához a száraz alapanyagokat egy tálban alaposan elkeverjük, majd beledolgozzuk a margarint, majd a növényi tejet.

Hagyjuk állni 5-10 percet.

A köleshez hozzákeverjük a tejszínt, majd két részre osztjuk.

Az egyikbe a vanília aromát keverjük, a másikba a mákot.

A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tortaformába tesszük, belenyomkodjuk úgy, hogy a szélein is legyen!

Majd elkezdjük rétegezni a köleses krémeket.

Egy evőkanál vaníliás köles, egy evőkanál mákos köles.... így sorban tegyük egymásra, ezáltal lesz "zebra" mintás.

180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük.